Carte et menu du jour Restaurant - Maison de Ville de Grancy

Salade verte : 6.50

Salade mêlée : 9.-

Terrine de foie gras de canard légèrement parfumée
à l'Armagnac servie avec ses toasts : 25.-

Duo de terrine de lièvre au Cahors et terrine
de faisan au pinot gris, sauce Cumberland : 21.-

Caquelon de 6 escargots, beurre à ma façon aux
différentes épices et herbes sèches : 14.-

Fricassée de champignons des bois au
jus de gibier et gin : 22.-

LA CHASSE

Marmite de civet de sanglier aux délices
des sous-bois et petits oignons grelots : 31.-

Filet de cerf chevauché d'une tranche de foie gras
poêlée contournée d'une réduction de jus de gibier
parfumée à la raisinée de poire du Moléson : 46.-

Noisettes de filet de selle de chevreuil
sauce Grand-Veneur : 47.-

Tartare de cerf, aux éclats de foie gras, vieille prune,
condimenté à l'huile de noisette du Moulin de Sévery
accompagné de toasts tièdes : 39.-

Selle de chevreuil ( min.2 pers.)
servie uniquement le soir et le week-end midi et soir
Servie en 2 services avec deux sauces différentes
1 er service : Spätzli/sauce Grand-Veneur
2 ème service : Nouillettes / sauce surprise

Par pers. : 64.-

Les mets de chasse vous sont servis avec des garnitures
de chasse traditionnelles

LES VIANDES

Entrecôte de cheval (Argentine ou Canada)
nature ou beurre Maison de Ville de Grancy
Frites ( région Léman) : 26.-

Sauce à choix :

Sauce aux morilles : 9.-

Filet de boeuf (CH) sauce Périgueux
( crème de foie gras parfumée à l'huile de truffe
gratin dauphinois et légumes : 49.-

Caille(F) 100% désossée, juste rôtie doucement au beurre
contournée d'une sauce aux morilles
gratin dauphinois , légumes : 41.-

Tartare de boeuf (CH)au cognac coupé au couteau
servi avec toasts, beurre et frites( Région Léman) : 36.-

DIVERS

Filets de perche (d'Estonie ou Russie) cuits meunière
frites région Léman : 35.-

Fondue au fromage moitié-moitié
(Servie au Café ou en Terrasse) : 23.-

Malakoffs (gruyère de Cottens), fabrication artisanale
salade mélangée et lard de la boucherie de La Venoge : 25.-

Portion de frites : 7.-
Supplément frites : 4.-

Sélection de fromages : 12.-

Camembert du Sommelier : 7.-

Crème brulée (parfumée selon l'inspiration) accompagnée d'une boule de sorbet ou glace : 12.-

Café ou thé gourmand : 15.-

Vermicelles aux marrons parfumés au kirsch
petite coque de meringue et boule de glace vanille : 12.-

Cerises au Kirsch : 10.-

Coupe glacée d'automne ( pruneau,noix,cannelle)
coulis de cassis et rosaces de crème fouettée
et cerises Amarena : 13.-

Les Arrosés

Sorbet citron arrosé de Vodka : 11.-
Sorbet abricot arrosé d'abricotine : 11.-
Sorbet poire arrosé de Williamine : 11.-
Sorbet pruneau arrosé de pruneau : 11.-
Sorbet grape-fruit arrosé au choix : limoncello, campari
ou prosecco : 11.-
Glace pistache arrosée d'Amaretto : 11.-
Glace vanille arrosé de Whisky : 11.-

Boules de glace et sorbet au choix : 3.70
Vanille, Café, Chocolat, Fraise, Pistache,Cannelle,Noix
Citron, Abricot,Poire,Pruneau,Grape-fruit,Cassis

Boules de glace et sorbet artisanaux au choix : 4.-

Sorbet : absinthe,coing
Glace : Caramel beurre salé,vin cuit,rhubarbe

Supplément chantilly : 1.50

Duo de terrines de lièvre au cahors et faisan
au pinot gris, sauce Cumberland
OU

Crème de potimarron au petit émincé de cerf
et champignons des bois sautés

• **

Noisettes de filet de selle de chevreuil
sauce Grand-Veneur légèrement parfumée
à l'huile de truffe

OU

Marmite de civet de sanglier façon Saint-Hubert
petits oignons grelots et délices des sous-bois
Garniture chasse

• **

Biscuit sablé surmonté de son entremet aux baies des bois
crème anglaise et petite boule de sorbet à la rhubarbe

Menu avec noisettes de chevreuil : 74.-
Menu marmite de sanglier : 59.-

Menu à 15 frs (jusqu'à 8 ans)

Crudités

• ***

Steak de boeuf
beurre aux herbes

Ou

Filets de perches
sauce tartare

• ***

Dessert glacé